现在社会癌症高发，研究表明，至少有40%癌症的发病与饮食不当有关，生活中一些不良饮食习惯可诱发癌症。

比如有人以甜饮料代替早餐，有人在饥饿的时候以糖果、甜食来充饥，这样做对防癌非常不利，因为这些食物都添加了 精制糖 。

(相关资料图)

精制糖是指经过一系列化学加工后的纯度极高的食用糖产品，包括 白糖、红糖、葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、冰糖 等。

过多食用含有精制糖的食物后，血糖迅速升高，很快就有饱腹感。这样就会降低食欲，还会影响消化吸收，从而造成其他营养物质的缺乏， 尤其是维生素B1的缺乏 ，久而久之会出现厌食、呕吐、消化不良以及烦躁不安等神经系统症状。

另外，糖的消化过程还会消耗大量的钙，容易引起 骨质疏松 。

更可怕的是，精制糖在人体中会被分解为供能物质葡萄糖，而肿瘤细胞则对葡萄糖情有独钟。所以，大量的糖有促进肿瘤细胞生长的风险，也就是说， 过多摄取精制糖相当于间接为肿瘤细胞的野蛮增殖“添一把火”。

临床上也发现，高糖饮食会导致血糖和胰岛素水平升高，对于有胰岛素抵抗的人群来说，高胰岛素水平会增加结直肠癌或其他肿瘤的风险。

哪些食物精制糖含量高呢？

生活中以下3类食物精制糖含量较多。

1.一些零食： 包括糖果、糕点、蜜三刀、爆米花、雪饼、蜜饯、果脯干、各种糖果、雪糕、冰激凌等；

2.含糖饮料和冲调饮料： 包括一些品牌的核桃粉、芝麻糊和运动饮料等，以及可乐、果汁、冰红茶、雪碧、奶茶等；

3.高糖主食和菜肴： 包括糖三角、糖油饼、拔丝山药、拔丝红薯、糖醋排骨、红烧肉等。

为减少精制糖的摄入，大家在购买食品时要养成看 食品标签 的习惯。标签上是按成分的多少排序的，如果 白糖、白砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆 等字样 排在前面 ，一般来说精制糖含量会偏多，应少买、少食。

那么，日常中应该从哪些食物中摄入碳水化合物呢？

碳水化合物最重要的来源是主食。

一般成人每天主食摄入量要保证在300～400克（生重），在考虑胃肠吸收能力的前提下，要注意 粗细搭配， 不要仅仅吃白米饭、白面条等精制主食。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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